Sana 2010. Evento "Percorsi bio - l'esperienza dei pionieri"

10 settembre 2010 - Spazio Talk Show - Cuore Mostra

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biologico, fiere ed eventi

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Ristoranti e bar che hanno intrapreso da tempo la strada del biologico portano la loro testimonianza in "Percorsi bio - l'esperienza dei pionieri" evento in programma venerdi 10 settembre alle ore 11 presso lo spazio talk show del cuore - mostra.

Angelo Naj Oleari, fondatore del Centro Botanico di Milano, Amos Romano del ristorante Don Claudio di Jesolo e lo chef Pietro Leeman del ristorante vegetariano Joia "Alta cucina naturale"di Milano, a vario titolo determinanti interpreti del bio, sono chiamati a raccontare la propria avventura nelle interviste di Antonio Mungai, direttore responsabile del mensile Ristoranti, Imprese del Gusto, edito da Gruppo24Ore.

Scelte professionali e di vita sono al centro di testimonianze volte a individuare le aree strategiche dell'impresa bio: l'acquisizione di competenze sugli alimenti e la filiera produttiva, la formazione del personale di cucina e di sala, la comunicazione della identità e dell'attività.

Nell'evento anche l'inedita proposta del decalogo "Il locale virtuoso", che profila un modello d'attività adeguato all'importanza del biologico nella economia e cultura dello stile alimentare italiano.